奶油的主要成分是牛奶，根據(jù)其來源奶牛的健康狀況、飲食和年齡等因素，牛奶可以呈現(xiàn)出不同的顏色。另外，加工生產(chǎn)工藝的變化，例如巴氏殺菌過程中的溫度波動，也會影響最終產(chǎn)品的顏色發(fā)生變化。為了檢測奶油的顏色，管控奶油的顏色品質，就可以在標準光源箱中對奶油的顏色進行目視檢測。
奶油顏色檢測的重要性：
消費者在購買奶油時，他們希望購買的奶油在顏色上是一種純正的乳白色。他們不僅希望奶油顏色純正乳白，而且還希望與他們每次按下儀器噴嘴時，儀器噴出的泡沫奶油覆蓋草莓酥餅時的乳白色完全相同。對于制造商來說，這就意味著制造商必須嚴格的管控奶油的顏色品質，以確?？蛻粲∠笾心逃偷念伾c實際顏色的一致。奶油在顏色上出現(xiàn)任何的偏差，都會引起客戶對產(chǎn)品品質的擔憂，如果奶油的顏色不同，消費者就會懷疑奶油的其他特性是否也可能不同，奶油食用后是否影響健康安全。消費者的這些擔憂可能會讓他們在下次購物時，在購買同一品牌的奶油時有所顧慮?；谟糜趯δ逃推放祁伾恢滦缘钠谕?，如果奶油的顏色不正確，這可能會導致哪些注意到奶油顏色有任何不同之處（例如顏色變化）的客戶不信任它們所購買的產(chǎn)品，進而對品牌產(chǎn)生懷疑。顧客對品牌的不信任，就會使他們對公司的產(chǎn)品產(chǎn)生負面的影響，從而影響公司的銷售額度。因此，為了檢測奶油的顏色，管控奶油的顏色品質，就可以使用標準光源箱。
標準光源箱檢測奶油的顏色差異：
在奶油生產(chǎn)加工的過程中，多種變量因素會導致奶油的顏色發(fā)生變化，因此，為了準確的評定奶油的顏色，管控奶油的顏色品質，就可以使用標準光源箱。
眾所周知，我們能看見物體的顏色，都是在有光照的條件下，如果在漆黑一片的環(huán)境下，我們是無法分辨出物體的顏色的，所以物體呈現(xiàn)出不同的顏色，首先就需要有可見光。光在物理學上被視為一種電磁波，而我們人眼可以看見的可見光波長范圍大概在0.39微米到0.77微米范圍內，我們將這個波長范圍內的光線稱為可見光譜。人的視覺器官眼睛會接受到不同波長的可見光，然后將刺激傳遞到大腦，然后大腦根據(jù)過往的經(jīng)驗就會形成對顏色的判斷，即人對顏色的感覺。
對于本身發(fā)光和本身不發(fā)光的物體量來說，顏色的產(chǎn)生原理也是有差異的。本身發(fā)光物體的顏色，主要就是光線中包含的不同顏色成分混合形成色彩感覺，例如，白光就是有多種色光混合。而本身不發(fā)光的物體，不同波長的可見光透射到物體上，有一部分波長的光會被吸收，另一部分波長的光產(chǎn)生反射或透射，然后刺激人的眼睛，人們通過對反射光刺激，形成對物體顏色的判斷。因此，我們目視觀察物體顏色時，與可見光的條件有很大的關系，不同的光源下，目視觀察物體的顏色就會有所差異。
為了準確的評定奶油顏色，管控奶油的顏色品質，就需要在統(tǒng)一的光源條件下進行目視觀察，常用的設備就是標準光源箱。標準光源箱是一種配備了多種人工照明燈光的燈箱設備，其內壁涂層為中心灰，可以有效的避免環(huán)境背景顏色的干擾，為用戶營造出較為穩(wěn)定的觀察條件。用戶在檢測奶油顏色時，就可以使用標準光源箱切換指定的光源條件下，然后將待測奶油試樣與標樣一同放入燈箱中，由視覺良好的觀察者進行目視評價，從而管控奶油的顏色品質。