我們都知道，顏色是消費(fèi)者的第一感官印象，巧克力也不例外，巧克力的顏色對(duì)消費(fèi)者的吸引力也是至關(guān)重要的，如果巧克力在外觀顏色上出現(xiàn)明顯的差異，與消費(fèi)者感官印象中的色澤不相符，就會(huì)嚴(yán)重的影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)。因此，為了保證巧克力顏色的一致性，就可以使用分光測(cè)色儀對(duì)巧克力的顏色進(jìn)行檢測(cè)。
巧克力顏色檢測(cè)的必要性：
最新的一項(xiàng)研究表明，巧克力具有保護(hù)心血管健康的潛力，這種對(duì)于巧克力健康益處的新認(rèn)識(shí)為巧克力行業(yè)帶來的明顯的好處，有助于新產(chǎn)品的研發(fā)和銷售，同時(shí)也改變了公眾對(duì)甜食的看法。在這種不斷變化的巧克力市場(chǎng)環(huán)境中，人們對(duì)巧克力的品質(zhì)質(zhì)量的要求也越來越高。由于消費(fèi)者對(duì)巧克力品質(zhì)的要求越來越高，也導(dǎo)致了巧克力產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也相應(yīng)的提高，這不僅要求巧克力生產(chǎn)商們生產(chǎn)商們既要生產(chǎn)出如何人們健康標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，還要對(duì)其外觀顏色及風(fēng)味進(jìn)行嚴(yán)格的管控。
我們都知道，顏色是消費(fèi)者的第一感官印象，巧克力也不例外，巧克力的顏色對(duì)消費(fèi)者的吸引力也是至關(guān)重要的，如果巧克力在外觀顏色上出現(xiàn)明顯的差異，與消費(fèi)者感官印象中的色澤不相符，就會(huì)嚴(yán)重的影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)。盡管巧克力的顏色是多種多樣的，從乳白色到最深的棕色，但是每批巧克力確切的顏色取決于其原材料和加工的過程，每個(gè)巧克力制造生產(chǎn)商對(duì)于消費(fèi)者想要的巧克力的外觀顏色都有著不同的標(biāo)準(zhǔn)。由于消費(fèi)者對(duì)巧克力口味和質(zhì)量的期望受巧克力顏色的影響，因此管控巧克力的顏色品質(zhì)，生產(chǎn)對(duì)于消費(fèi)者來說最具吸引力的巧克力產(chǎn)品就至關(guān)重要。
分光測(cè)色儀檢測(cè)巧克力的顏色差異：
雖然高品質(zhì)的巧克力有可能存在多種多樣的色彩，但是必須要避免一種顏色現(xiàn)象的出現(xiàn)，那就是不讓產(chǎn)品出現(xiàn)比較明顯的色差問題。如果產(chǎn)品出現(xiàn)比較明顯的色差，不僅在視覺上沒有吸引力，而且還會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味和質(zhì)量品質(zhì)的評(píng)價(jià)。這種顏色上的差異，有可能是加工工藝、配方設(shè)計(jì)、溫度波動(dòng)等因素所引起的，連生廠商也不知道是何時(shí)以及為何發(fā)生的。因此，在巧克力的生產(chǎn)過程中，使用分光測(cè)色儀進(jìn)行持續(xù)的顏色檢測(cè)就至關(guān)的重要。通過使用分光測(cè)色儀，制造商可以將巧克力生產(chǎn)過程中的各種參數(shù)提煉為數(shù)值進(jìn)行客觀的顏色測(cè)量，從而實(shí)現(xiàn)顏色測(cè)量的客觀性與準(zhǔn)確性。由于分光測(cè)色儀的靈敏度，即使是最細(xì)微的顏色差異也可以被檢測(cè)出來，包括人眼無法看到的一些顏色變化。使用分光測(cè)色儀，制造商可以更加深入的了解產(chǎn)品的行為，及早的識(shí)別顏色的變化，幫助制造商解決微量元素、不正確配方或不正確處理等任何問題。
在巧克力的生產(chǎn)過程中，分光測(cè)色儀的使用可以幫助生產(chǎn)商在整個(gè)生產(chǎn)過程中收集有關(guān)巧克力顏色行為的精確數(shù)據(jù)，無論材料形式如何，都可以輕松捕獲和記錄液體、粉末和固體的顏色，幫助生廠商準(zhǔn)確的分析并記錄原材料和成品的顏色。使用分光測(cè)色儀測(cè)量的數(shù)據(jù)，用戶可以創(chuàng)建巧克力生產(chǎn)的顏色標(biāo)準(zhǔn)，通過對(duì)成品巧克力進(jìn)行色差測(cè)量，不僅可以過早的對(duì)顏色差異進(jìn)行干預(yù)，還可以進(jìn)一步改進(jìn)巧克力配方以及加工工藝，從而有效的管控巧克力的顏色品質(zhì)。