蜜柚果肉的顏色不同，其營(yíng)養(yǎng)成分和口感會(huì)有很大的差別，為了準(zhǔn)確的評(píng)定蜜柚果肉的顏色，就可以在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)光源環(huán)境下對(duì)蜜柚果肉的顏色進(jìn)行檢測(cè)，常用的儀器就是標(biāo)準(zhǔn)光源箱。
蜜柚果肉顏色為什么會(huì)不同？
柚子的種類繁多，不同柚子果肉顏色會(huì)有明顯的差異。蜜柚最開(kāi)始的顏色為白色，即白柚品種，但在百年的漫長(zhǎng)種植歲月中，原先的白肉蜜柚植株逐漸發(fā)生了變異，第一次芽變出紅肉柚子，第二次芽變出橙黃色果肉的柚子，同時(shí)紅柚后續(xù)還發(fā)生了第二次芽變產(chǎn)出三紅柚，這就是所有蜜柚顏色的起始緣由。蜜柚顏色之所以不同是因不同品種柚子中的植物色素決定的。 如白柚中不含什么植物色素成分，其果肉顏色為白色；而紅心蜜柚以及三紅柚的果肉中含有植物色素番茄紅素以及胡蘿卜素，這兩種色素顏色為紅色和橙黃色，因此果肉顏色會(huì)根據(jù)其中含有的番茄紅素以及胡蘿卜素量產(chǎn)生粉紅色到深紅色的顏色變化；另外黃柚中含有胡蘿卜素，顏色自然就呈現(xiàn)橙黃色。
蜜柚顏色的不同不僅僅表現(xiàn)在外觀上，把托尼蓋顏色的蜜柚其營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味也會(huì)有一定差異。為了管控蜜柚品質(zhì)，就可以再把標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視觀察。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱評(píng)定蜜柚果肉的顏色：
蜜柚果肉的顏色是眼睛接受色刺激后產(chǎn)生的視覺(jué)。消費(fèi)者選購(gòu)蜜柚時(shí)，首先感覺(jué)到的是它的顏色，因此對(duì)于水果供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，保證蜜柚顏色就是非常重要的。由于人眼對(duì)蜜柚顏色的感覺(jué)受照明光源的影響，在不同的照明條件下，觀察到統(tǒng)一蜜柚的顏色可能都會(huì)有明顯的差別。想要對(duì)蜜柚顏色進(jìn)行檢測(cè)和分級(jí)，就需要統(tǒng)一目視評(píng)定時(shí)的照明光源條件。因此，為了避免使用不同光源所造成的顏色評(píng)定偏差，國(guó)際照明委員會(huì)就推薦了標(biāo)準(zhǔn)照明體和標(biāo)準(zhǔn)光源。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是能提供模擬多種環(huán)境燈光的照明箱，常用于印刷、紡織、陶瓷、食品等行業(yè)，通過(guò)檢測(cè)試樣的顏色，從而校對(duì)試樣的顏色偏差，可以為實(shí)驗(yàn)者提供一個(gè)較公正客觀的對(duì)色環(huán)境。標(biāo)準(zhǔn)光源箱內(nèi)不同光源代表不同的色溫和照明條件，可以根據(jù)蜜柚銷售市場(chǎng)需要而制定，用戶在對(duì)蜜柚顏色檢測(cè)分級(jí)時(shí)，就可以切換至客商制定的光源條件進(jìn)行目視觀察。