花椰菜也被稱作花菜，是一種常見的蔬菜。不同品種花椰菜形態(tài)各異、顏色豐富，為了準確的區(qū)分不同顏色的花椰菜產(chǎn)品，就可以在標準光源箱中進行目視比色。
花椰菜顏色分類的必要性：
花椰菜是十字花科甘藍種中以花球為食用器官的變種。花椰菜花球的種類繁多，顏色各異。經(jīng)過醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)彩色蔬菜中維生素C、多酚等物質(zhì)含量較高，抗氧化能力也較強，被譽為是抗癌、抗腫瘤和預防心血管疾病的“潛力股”。研究表明，芽菜中營養(yǎng)成分主要是來自于種子中貯藏的營養(yǎng)成分。顏色各異的花椰菜花球形成的種子，在發(fā)芽后營養(yǎng)成分會有所差異。研究結(jié)果表明，不同顏色花椰菜芽菜生物量顯著差異，芥子油苷含量以及多酚含量也有所變化。由于花椰菜花球顏色與其營養(yǎng)成分有一定關(guān)聯(lián)，為了準確的評定花椰菜的顏色，就可以在標準光源箱中進行檢測。
花椰菜顏色分類用標準光源箱：
當我們看見一個物體時，首先感覺到的是它的顏色，所以消費者對花椰菜顏色的感受是非常直觀的。通常我們所說的花椰菜的顏色，指的就是在太陽光照射時物體所誠信啊的顏色，稱為物體的本色。但是只有在滿足一定亮度的條件下，物體的顏色才能被人眼所感知，在沒有光線的情況下，我們是無法感知物體顏色的。因此，顏色是光和顏色相互作用而產(chǎn)生的。事實上，顏色知識將不同波長的光線照射在人的視網(wǎng)膜上，然后給予大腦的一種感覺，這種感覺就稱為色覺。
由于人眼對花椰菜顏色的感覺受照明光源的影響，在不同的照明條件下，觀察到統(tǒng)一花椰菜的顏色可能都會有明顯的差別。想要對花椰菜顏色進行檢測和分級，就需要統(tǒng)一目視評定時的照明光源條件。因此，為了避免使用不同光源所造成的顏色評定偏差，國際照明委員會就推薦了標準照明體和標準光源。
標準光源箱就是能提供模擬多種環(huán)境燈光的照明箱，常用于印刷、紡織、陶瓷、食品等行業(yè)，通過檢測試樣的顏色，從而校對試樣的顏色偏差，可以為實驗者提供一個較公正客觀的對色環(huán)境。標準光源箱內(nèi)不同光源代表不同的色溫和照明條件，可以根據(jù)花椰菜銷售市場需要而制定，用戶在對花椰菜顏色檢測分級時，就可以切換至客商制定的光源條件進行目視觀察。