不同顏色種皮花生的營養(yǎng)價(jià)值也是有區(qū)別的，為了準(zhǔn)確的鑒別花生種皮顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視觀察。本文給大家?guī)砘ㄉN皮顏色檢定方法。
不同種皮顏色花生品質(zhì)差異：
不同種皮顏色的花生即彩色花生，是由普通花生通過多世代分離選育而成，種皮顏色包括深紫條紋、淺紫條紋、紅色、紅-白相間、紫黑色等類別。由于彩色花生營養(yǎng)豐富，并且富含花色苷物質(zhì)而倍受人們喜愛，市場前景廣闊。但是，目前對(duì)彩色花生加工品質(zhì)特性并不清楚。外形性狀評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)表明，5種花生種皮顏色、百果重、百仁重和出仁率具有較大的差異；脂肪和脂肪酸評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，5種花生都不是最適宜的油用花生品種選擇，但其均富含油酸、亞油酸和花生烯酸，具有較好的食用價(jià)值；蛋白質(zhì)含量最高的是‘銅仁珍珠’花生，其次是‘黑珍珠’，含量最低的為‘紫魁’，且其富含的氨基酸也有著顯著差異；此外，種皮對(duì)花生生品的感官評(píng)價(jià)影響加大，深色種皮花生種皮對(duì)香味影響大，對(duì)甜味和脆度影響小。由于種皮顏色差異與其品質(zhì)息息相關(guān)，為了準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)花生種皮顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視觀察。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱鑒別不同種皮顏色的花生：
人們習(xí)慣在日光下觀察顏色，但是日光有不同的時(shí)相，如晨光、日落前的日光、直射日光、陰天的日光等。人們還在人造光源如白熾燈或熒光燈下看顏色。不同光源和不同時(shí)間的日光有不同的光譜功率分布，因此在它們的照射下，物體表面所呈現(xiàn)的顏色也不盡相同。為了使顏色的測量成為可能，必須找出幾種典型的光源作為顏色測量和色度學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)光源。國際照明委員會(huì)（CIE）推薦規(guī)定了幾種用于色度學(xué)測量的標(biāo)準(zhǔn)照明體。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是一種使用人造燈管發(fā)光模擬各種光源條件的照明燈箱設(shè)備，這些人工光源由專業(yè)廠商組合、排列，從而使內(nèi)部照明光源光譜功率分布盡可能與CIE規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)光源相一致。用戶在對(duì)花生顏色進(jìn)行測量時(shí)，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中切換指定的光源來進(jìn)行目視評(píng)定。一般來講，目視測色觀察角度為45/0。這是比較適合在人造光源照明條件下對(duì)樣品的目視觀察角度，它可有效地排除樣品表面的定向反射成分（即鏡面反射）。因此，標(biāo)準(zhǔn)光源箱常常會(huì)配備45°看樣臺(tái)。