赤霞珠紅酒釀造工藝不同，其外觀色澤也會(huì)有所差異，為了管控赤霞珠紅酒的品質(zhì)，就可以對其顏色進(jìn)行檢測。常用的赤霞珠紅酒顏色檢定方法，就是在統(tǒng)一的光源條件下進(jìn)行目視觀察，標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是用來實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定人工照明光源環(huán)境的燈箱設(shè)備。
赤霞珠紅酒顏色的重要性：
赤霞珠屬于晚熟的紅葡萄品種，皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高單寧，香氣濃郁，所以它能釀造出顏色深濃,風(fēng)味濃郁,單寧厚重的紅葡萄酒。赤霞珠一般適合在溫、熱氣候種植，如果是在氣候寒冷的區(qū)域或是遇到天氣寒冷的年份，赤霞珠是無法完全成熟的。如果釀造葡萄酒所使用的赤霞珠葡萄未成熟，所釀成的葡萄酒口感將非常生硬，刺激性強(qiáng)，青草味濃重。相反，采用成熟赤霞珠釀成的葡萄酒酒體豐滿，單寧柔順，黑櫻桃味非常明顯。
除此之外，赤霞珠紅酒釀造工藝不同，也會(huì)影響葡萄酒的成分，從而導(dǎo)致赤霞珠紅酒顏色以及風(fēng)味出現(xiàn)差異。為了評定赤霞珠紅酒生產(chǎn)品質(zhì)，就可以通過其外觀色澤進(jìn)行初步的測定。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢定赤霞珠紅酒顏色：
人們觀察到紅酒的顏色是有很大區(qū)別的，光源、容器的顏色、背景色彩以及觀察角度等因素都可能導(dǎo)致我們觀察到同一紅酒的顏色出現(xiàn)偏差。
為了提升顏色檢測的準(zhǔn)確性，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，利用同一的比色皿對紅酒顏色進(jìn)行評定，詳細(xì)的評定步驟如下：
1、制備紅酒標(biāo)準(zhǔn)品
對于紅酒生產(chǎn)廠商而言，為了規(guī)范紅酒外觀顏色品質(zhì)，就需要確定其顏色標(biāo)準(zhǔn)，并且規(guī)定顏色檢測標(biāo)準(zhǔn)光源條件。
2、打開標(biāo)準(zhǔn)光源箱
在開機(jī)前，對標(biāo)準(zhǔn)光源箱進(jìn)行檢查，保證標(biāo)準(zhǔn)光源箱正常的工作狀態(tài)，連接電源線，打開電源開關(guān)進(jìn)行開機(jī)。
3、顏色檢測
將待測的紅酒試樣倒入統(tǒng)一的比色皿中，然后將試樣比色皿與標(biāo)樣比色皿一同放入標(biāo)準(zhǔn)光源箱中，以規(guī)定的觀察角度進(jìn)行目視檢測。觀察角度以90度光源，45度視線為宜，可根據(jù)被測物品形狀調(diào)整適當(dāng)角度，達(dá)到檢測最佳效果。