番茄醬由于選用番茄原料及加工工藝上的區(qū)別，不同批次番茄醬顏色就會存在細微的差異，如果同一品牌生產的番茄醬顏色出現明顯的目視色差，就會引發(fā)消費者對其產品質量的懷疑。因此，為了管控番茄醬顏色品質，就可以使用標準光源箱來進行檢測。
番茄漿色差原因分析：
1、番茄品種差異
番茄的種類很多，從顏色上看，主要可以分為紅番茄、黃番茄、橙番茄、黑番茄和綠番茄。它們除了顏色不同外，所含的成分也有較大的區(qū)別。紅番茄非常常見，顏色紅如瑪瑙，因為它含有非常豐富的番茄紅素。
黃番茄幾乎不含番茄紅素，含有少量的胡蘿卜素，色澤鮮亮，口感不錯。
橙番茄所含的番茄紅素比紅番茄少，但胡蘿卜素含量比較高，吃起來有點甜。
黑番茄一般是黑紫色或者黑紅色，番茄紅素的含量比紅番茄還要高很多，而且含有大量的花青素，是番茄家族中的珍品。
對于番茄醬加工企業(yè)來說，為了保證產品的質量，選用的番茄顏色就需要進行檢測。
2、番茄加工工藝
番茄在生產加工過程中，加工時長以及搭配放料比例上的區(qū)別，就很容易造成番茄醬色差問題。并且設備的穩(wěn)定性、環(huán)境溫度變化等因素，也會影響到番茄醬的顏色。
為什么貨架上的番茄醬與生產時的顏色不一致？
由于商場照明光源與生產車間照明光源條件不一致，通過人眼觀察到番茄醬的顏色就會產生的變化。例如商場照明選用的TL84光源，而生產車間照明光源為D65，那么在兩種光源環(huán)境條件下，觀察到番茄醬的顏色就會不一致。這也是制造商和商場采購方常常會因為番茄醬顏色評定顏色結果的差異的原因。為了準確的檢定番茄醬的顏色，避免因為產品顏色造成的經濟糾紛，就可以使用標準光源箱進行目視檢測。
番茄醬顏色檢定用標準光源箱：
傳統的的測色是利用人眼在一定條件下對顏色進行比較的過程，比較方便。在儀器測色配色應用日趨廣泛的今天，傳統的人工測色方法依然不可缺少。但是人工測色結果的影響因素很多，它與人的生理、心里感覺及客觀條件有著密切的聯系，具體來講主要有觀察者感覺、照明條件、背景、被測樣品的表面狀態(tài)（光潔或粗糙）、大小、形狀等，因此對于人工測色方法需要規(guī)定一些基本條件來增加測色結果的同一性和可靠性。標準光源箱就是用于人工測色的照明燈箱設備，幫助對色人員人工目視檢測產品色差問題。
目前在進行人工測色時，就要求在標準光源下或標準光源箱內評定色差。對于照明光源，各地區(qū)、各國家都有自己的喜好，在測色、評定色差時必須在客戶指定的光源要求下進行。如果用戶想要檢定番茄醬的顏色，就可以在標準光源箱中切換客商指定的光源條件，按照規(guī)定的觀察角度進行目視評定即可。