藕粉的顏色而是鑒別其質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，為了準(zhǔn)確的評價藕粉的顏色，就可以是用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來進(jìn)行目視測色。本文就給大家?guī)?a >標(biāo)準(zhǔn)光源箱鑒別藕粉顏色的方法。
藕粉顏色與質(zhì)量有什么關(guān)系？
純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等抄成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
純藕粉有新和陳之分，新藕粉沒有沖泡前顏色是白色，沖泡出來也基本是無顏色，但有蓮藕的清香；陳藕粉沒有沖泡前顏色基本是紅色，沖泡出來也是紅色了，但基本沒有蓮藕的清香味道了。一般新藕粉做好之后，放到明年的夏天之后顏色就慢慢的轉(zhuǎn)成紅色了。
所以想要鑒別藕粉的品質(zhì)，顏色就是重要的參考指標(biāo)。如果藕粉從開始沖泡顏色由白變淺紫色再到深紫色，這個顏色變化的過程中就可以鑒別出藕粉的質(zhì)量。剛沖破的藕粉越白代表原料藕越新鮮，透明度越高代表灰分少越干凈，不是那些加了防腐劑、添加劑、色素的藕粉所能比的。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱鑒別藕粉的顏色：
在對藕粉顏色評價的過程中，照明光源是一個重要的影響因素。如果目視測色時所處的光源并非標(biāo)準(zhǔn)光源，或與客商要求的光源條件不一致，就會導(dǎo)致藕粉顏色評價結(jié)果出現(xiàn)偏差，從而對藕粉品質(zhì)產(chǎn)生錯誤的判斷。
因此，在對藕粉進(jìn)行質(zhì)量檢測時，觀察顏色就需要在統(tǒng)一的光源環(huán)境下進(jìn)行。比較理想的目視測色光源是自然日光，不過由于自然光并不穩(wěn)定，為了保證在夜晚以及陰雨天依然能夠正常測色，就需要用到標(biāo)準(zhǔn)光源。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱是一種配備多種光源類型的照明燈箱設(shè)備，提供D65、TLD84、U30、F、UV等多種人工模擬日光以及商業(yè)照明熒光燈，可以滿足用戶在不同光源條件下的測色需求。在對藕粉顏色評價是，只需要待測的藕粉放入燈箱中，就可以按照標(biāo)準(zhǔn)光源箱使用說明書來進(jìn)行目視檢測，從而鑒別藕粉的顏色質(zhì)量。