辣椒醬是一種常用的食品調(diào)料，由于選用辣椒原材不同以及加工處理工藝上的差別，不同品牌辣椒醬顏色就會有所區(qū)別。有些消費者會根據(jù)辣椒醬的色澤品質(zhì)來選擇鐘意的產(chǎn)品，為了管控辣椒醬顏色，就可以使用標準光源箱進行目視檢測。
辣椒醬的顏色重要性：
辣椒醬一般是通過辣椒腌制或者油炸制作成的醬料，是國人餐桌上比較常見的調(diào)味品。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道鮮美。各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬，其呈現(xiàn)的外觀色澤也會有很大區(qū)別。
辣椒醬的顏色主要取決于原材料本身的顏色，同時也會受到加工工藝不同程度的影響。由于用戶往往會根據(jù)自身經(jīng)驗，以其外觀顏色來判斷辣椒醬的風(fēng)味，對于生產(chǎn)加工廠商來說，為了讓其顏色看起來更優(yōu)食欲，就會加入各種食用色素、香精來改變其色澤。不過實際生產(chǎn)過程中，由于添加劑配比已經(jīng)處理工藝的差異，不同批次的辣椒醬就可能出現(xiàn)色差問題，為了管控辣椒醬的顏色品質(zhì)，就需要使用標準光源箱進行目視對色。
標準光源箱檢定瓶裝辣椒醬的顏色：
在食品加工領(lǐng)域，往往會存在這樣的問題，在生產(chǎn)車間的照明條件下觀察辣椒醬顏色與標樣色澤基本保持一致，但是裝瓶之后，放在超市貨架上的顏色卻出現(xiàn)很大的差別。這是由于不同照明光源的光譜功率分布不同，人們在不同的光源條件相下，觀察同一物體的顏色也會變化。因為食品加工車間的照明光源與商場照明光源不一致，品檢員即使認真的目視比對標樣顏色，也會存在一定的偏差。為了管控辣椒醬裝瓶后的顏色品質(zhì)，就可以使用標準光源箱，在客商指定的商業(yè)照明條件下進行目視檢測。
例如某商場照明光源為TL84光源，為了準確的判定在商場照明光源條件下，瓶裝辣椒醬呈現(xiàn)的顏色效果，就可以使用標準光源箱切換值TL84光源，然后按照標準光源箱使用說明書進行目視測色。
通過標準光源箱目視測色，就可以在產(chǎn)品出廠前預(yù)先評價瓶裝辣椒醬在商場貨架上展現(xiàn)的外觀顏色效果，從而改善產(chǎn)品顏色品質(zhì)，幫助企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出。