湯圓是一種由糯米粉制作的球形食品，為了吸引消費(fèi)者，一些制造商就會生產(chǎn)各種各樣顏色的七彩湯圓。本文就為大家?guī)砥卟蕼珗A生產(chǎn)過程中的顏色管控方法，感興趣的朋友不妨來看看吧！
湯圓的顏色怎么產(chǎn)生的？
湯圓大多數(shù)都是白色的，現(xiàn)在也有其他顏色的湯圓；湯圓的形狀圓圓的；味道有甜的、咸的、無味的。
為了讓湯圓呈現(xiàn)不同的顏色，常常就會使用蒸熟的南瓜，紫薯，菠菜粉來進(jìn)行調(diào)色，通過這種天然食材色素不進(jìn)可以改變湯圓的顏色，還可以補(bǔ)充不同的營養(yǎng)成分，獲得更豐富的口味。
不過在工業(yè)化的生產(chǎn)過程中，這種天然食材著色的方式可能效率較低，并且著色能力較差，為了快速改變湯圓的顏色，有些商家可能就會添加一定的食用色素，例如檸檬黃、胭脂紅等。
DOHO標(biāo)準(zhǔn)光源箱檢定湯圓的顏色：
在湯圓生產(chǎn)的過程中，由于糯米粉原料品質(zhì)（本來呈現(xiàn)的顏色）、色素品質(zhì)以及混合工藝上的差別，就可能導(dǎo)致不同批次湯圓出現(xiàn)較大的顏色差異。如果消費(fèi)者購買七彩湯圓時，發(fā)現(xiàn)湯圓顏色有很大偏差，就可能導(dǎo)致消費(fèi)者對七彩湯圓產(chǎn)品質(zhì)量的不信任。為了管控七彩湯圓的生產(chǎn)品質(zhì)，就需要對其外觀顏色進(jìn)行嚴(yán)格的檢測。
一般來說，七彩湯圓顏色檢測方法就是直接通過目視觀察，不夠由于食品加工廠生產(chǎn)車間照明光源并非客商指定的標(biāo)準(zhǔn)光源，即使品檢員認(rèn)真核對過湯圓的顏色，也難免會出現(xiàn)與客商要求的外觀顏色不符的情況。因此，為了提高七彩湯圓顏色檢測的準(zhǔn)確性，就可以使用標(biāo)準(zhǔn)光源箱來進(jìn)行目視評定。
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