燕窩是一種滋補(bǔ)食品，雖然不同顏色的燕窩營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有太大的差別，不過(guò)由于血燕的產(chǎn)量稀少，價(jià)格更高，生產(chǎn)商就會(huì)根據(jù)燕窩顏色劃分不同的等級(jí)。為了準(zhǔn)確的評(píng)定燕窩的顏色，就可以在標(biāo)準(zhǔn)光源箱中進(jìn)行目視檢測(cè)。
燕窩顏色有哪些？
燕窩按顏色分類：可以分為白燕、紅燕、黃燕三種。
白燕就是我們常說(shuō)的屋燕。正常白燕窩的白色是不均勻的，透明膠質(zhì)的那種白色。如果燕窩看起來(lái)蒼白蒼白的、整個(gè)燕盞的顏色很相近，那可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)藥水漂白的。
紅燕是洞燕的一種，由于受到空氣、礦物質(zhì)侵蝕，從燕角部分慢慢往里延伸，會(huì)呈現(xiàn)一定的紅色。紅色深淺不一，燕角部分最重。但真正的紅燕并不是像之前的血燕那樣的血紅色，血燕的血紅色是用燕糞便熏染導(dǎo)致的，亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)。
我們國(guó)內(nèi)黃燕很少見(jiàn)，在市面上基本上很難買到。主要在泰國(guó)一帶產(chǎn)出，黃燕也是洞燕的一種。黃燕的顏色特點(diǎn)跟紅燕是類似的，只不過(guò)紅燕是紅色、黃色卻是黃色。
燕窩顏色等級(jí)劃分：
燕窩的顏色其實(shí)也是有規(guī)律的，雨季燕窩偏白，旱季燕窩偏灰；濕度大的顯白，濕度低的顯黃；新做的燕窩顯得白凈一點(diǎn)，而老燕窩則顯得深灰一點(diǎn)，有雨水滴過(guò)的會(huì)顯黃或者其他深色，處在光線較強(qiáng)處的燕窩顯黃。
就單個(gè)燕盞來(lái)說(shuō)，燕窩邊沿顏色較黃，中間的顏色較白。燕窩的邊沿也就是與墻壁粘結(jié)的位置，接近墻壁的部位，越顯黃色，特別是燕角處，一般都呈現(xiàn)出黃色，并且質(zhì)地堅(jiān)硬，這種黃均是正常的。
燕窩按顏色可分為白燕、黃燕、血燕。以此比較燕窩品質(zhì)及價(jià)格其實(shí)爭(zhēng)議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，三者相差并非很懸殊。但由于血燕的產(chǎn)量非常稀少，有特殊的質(zhì)地和口感，所以有時(shí)市場(chǎng)價(jià)格略高于白燕。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱評(píng)定燕窩的顏色：
人們有時(shí)觀察到燕窩顏色發(fā)黃的原因是陽(yáng)光或燈管的紫外線照射造成的，這樣就導(dǎo)致燕窩顏色品質(zhì)評(píng)定的結(jié)果出現(xiàn)偏差。為了區(qū)分燕窩不同的顏色，就需要通過(guò)專門的設(shè)備來(lái)進(jìn)行檢測(cè)。
標(biāo)準(zhǔn)光源箱就是顏色檢測(cè)領(lǐng)域常用的一種燈箱上設(shè)備，其內(nèi)部裝配了多種常用的標(biāo)準(zhǔn)光源燈管，可以模擬出不同的對(duì)色光源環(huán)境，包含D65、TL84、A光源等等，統(tǒng)一顏色檢測(cè)時(shí)的觀察條件，從而提高目視檢測(cè)的準(zhǔn)確性，詳細(xì)的目視檢測(cè)規(guī)范可以參考《使用DOHO標(biāo)準(zhǔn)光源箱的7個(gè)關(guān)鍵步驟》一文。
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